莲子做羹

（雪梨、杏仁、莲子、银耳）雪梨莲子羹：雪梨2～3个切块，杏仁20克，莲子30克（最好是红莲子），银耳一朵，放在一起，开锅后文火2小时慢炖。
建议尝试，如果有条件还可以放入红枣。此羹有美容养颜的功效，还可以防治咳嗽。

【性味】鲜者甘、平涩、无毒；干者甘、温涩、无毒。
【归经】入心、脾、肾。

【功效】清心醒脾，补中养神，健脾开胃，止泻固精，益肾止带。

【主治】心烦失眠，大便溏泄，久痢，腰疼，男子遗精，妇人赤白带下。

【禁忌】大便燥结者慎食。

龙眼莲子羹

·配 料: 龙眼肉100克，鲜莲子200克，冰糖150克，白糖50克，湿淀粉适量。 ·特 色：健脾安神，补益气血。适宜于血虚心悸、健忘失眠、气血不足、脾虚泄泻、浮肿，以及妇女因气血两虚引起的病症。 ·操 作: 将龙眼肉放入凉水中洗净（块大的撕成两半），捞出控干水分。鲜莲子剥去绿皮、嫩皮，并去莲子心，洗净，放在开水锅中氽透，捞出倒入凉水中。在锅内放入750克清水，加入白糖和冰糖，烧开撇去浮沫。把龙眼肉和莲子放入锅内，用湿淀粉匀稀芡，锅开盛入大碗中即成。

薄荷莲子羹

原料
薄荷梗25克，莲子100克，白糖20克。
制法
（1）莲子放入锅内，加入半锅清水，用旺火烧开后转用小火慢煮15-30分钟，弃渣取汁待用。
（2）莲子放入锅中，加入沸水，加盖焖约10分钟，取出，剥去外衣，除去苦心，温水洗净，再放入锅内，加入薄荷汁，用旺火煮沸后转用小火炖至莲子酥而不烂，加入白糖，待白糖完全溶化，莲子呈玉色时即成。
特点
莲酥羹香，补肾健脾，养心安神。

材料：冰糖适量，莲子
制作过程：
1。到超市买已经晒干的莲子，有的包装上面写，可以直接入锅煮，不过，我还是喜欢先用净水泡2个小时。
2。锅里面放水，开火，放莲子与冰糖，水开了以后转小火，慢慢炖。大概需要2个小时，莲子酥烂，汤糊成较软的羹。

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