酸奶煮沸后可以吃吗

酸奶煮沸后可以吃，对身体无害，但已失去酸奶原有的大部分营养价值。
酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。
饮食须知：
1、酸奶切记不要空腹喝，因空腹时饮用酸奶，乳酸菌易被杀死，保健作用减弱。
2、饮用时，最好不要加热，因酸奶中的有效益生菌在加热后会大量死亡，营养价值降低，味道也会有所改变。
3、牛奶量能够供你喝两天为宜，约500毫升，做多了放置的时间过长，酸奶会变得太酸，那样就不好喝了。
4、容器最好选市场上卖的那种冰箱和微波炉兼用保鲜盒，这种容器密封效果好，酸奶不易变质。
5、做酸奶时不要放糖，吃时再放口感更好。

酸奶的食用
酸奶营养丰富，老少皆宜，但食用时也有很多讲究。
1.要仔细鉴别品种，分清“酸奶”与“含乳饮料”。
2.饭后2小时饮用最合适。
3.饮用后要用时漱口。乳酸菌中的某些细菌会增加儿童龋齿的可能性。
4.不要给婴儿喂食。乳酸菌会影响婴儿的消化功能，所以不适合婴儿饮用。
5.食用温度不能太高。最适宜的温度10C°-12C°，夏天可更低些。
6.酸奶不能加热。加热后酸奶风味与质地已发生改变。
7.口服抗生素类药物时，不宜喝酸奶。
8.胃酸过多时，不宜空腹喝酸奶。
9.酸奶的保存条件不能超过4C°，否则酸度会不断提高而使酸奶变得更酸。

1、不能加热喝
酸奶一经加热，所含的大量活性乳酸菌便会被杀死，不仅丧失了它的营养价值和保健功能，也使酸奶的物理性状发生改变，形成沉淀，特有的口味也消失了。因此饮用酸奶不能加热，夏季饮用宜现买现喝，冬季可在室温条件下放置一定时间后再饮用。
2、不要空腹喝
当你饥肠辘辘时，最好别拿酸奶充饥，因为空腹时胃内的酸度大（PH值2），乳酸菌易被胃酸杀死，保健作用减弱。饭后2小时左右，饭后胃液被稀释，胃内的酸碱度（PH值上升到3——5）最适合于乳