怎么拌的那些菜

凉拌五彩丝

　　〔原料〕
　　金针菇100克，香菇3个，香芹100克，红萝卜50克，红辣椒2个，仔姜、老酒、镇江香醋、糖、陴县豆瓣酱各适量。
　　〔做法〕
　　1.金针菇切指头长短的段，香菇切丝，芹菜也切段，红萝卜切细丝，两个红辣椒切细丝，仔姜切细丝。
　　2.油锅烧热，先下姜丝爆炒，加一点陴县豆瓣酱，一点镇江香醋，一点糖、盐，淋一点老酒调成酱汁，放入辣椒丝备用。
　　3.锅放水烧开，放金针菇、红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去灼熟，并捞起滴干水分。
　　4.酱汁放五彩丝中拌匀即可。
　　〔特点〕
　　此菜达到了软、脆、滑、香、咸、辣、甜的特点。
　　========================================
　　西芹花生米

　　〔原料〕
　　西芹300克，熟花生米(盐水煮熟)100克，花生油少许、麻油少许、盐少许。
　　〔做法〕
　　1.将西芹的叶子摘去，洗净。
　　2.将锅内放上水、烧开，放入花生油，将西芹放入，无需煮太久，三四分钟即可。
　　3.将西芹捞出，放入冷水中过冷河，再将西芹捞起，剥去老皮(煮过的西芹很好剥皮的)，然后切段，装盘撒上食盐少许拌匀，最后放入花生米、香油，再拌匀即可。
　　〔特点〕
　　这道凉拌西芹花生米菜肴，既青翠可人，又脆口爽人，好一个开胃下酒菜。
　　========================================
　　凉拌海带丝

　　〔原料〕
　　海带，蒜茸、香油、醋、味精各适量。
　　〔做法〕
　　1.将海带洗净，切成细丝后煮半小时捞出放凉。
　　2.放凉后加蒜茸、香油、醋、味精等调料后，拌匀即可食用。
　　〔贴士〕
　　海带本身有咸味，因此不需加盐。海带是一种海洋蔬菜，含碘、藻胶酸和甘露醇等，可防治甲状腺肿大、克汀病、软骨病、佝偻病。现代药理学研究表明，吃海带可增加单核巨噬细胞活性，增强机体免疫力和抗辐射，做凉菜/B>最好。
　　==================