生物体的各种性状都是由基因控制的吗?

不是,还有外部条件会对性状产生影响,类似于:同种橘子种在南北边是不同的口味,除虫和施肥的田地的产量比不管的田地产量是不同的,所以说不仅是基因控制的,也可能是外部环境所影响的.
随便带一句,基因控制还分单基因和多基因控制.

好像是

是的.但是基因分细胞核基因和细胞质基因.细胞核基因存在于细胞核内有它主要控制生物性状,一部分细胞质基因存在于生物线粒体叶绿体等位置,自我复制不受核影响.因此动植物才有了细胞质遗传.