做蛋糕时各种糖的用途有什么不同啊？

蛋糕属于法式甜点. 法国人对吃特别讲究,所以他们特别精细. 蛋糕的种类非常多. 糖大类分三种 粗糖,细糖,和糖粉, 粗糖口感不好,所以不做用. 而细糖适合做些打发类蛋糕 CHEESE CAKE,和烘陪类蛋糕. 而糖粉适合做谢谢慕司,布丁,奶冻.建议你多了解写西点,特别是法国的,你会大开眼见.

口感、甜度不一样。
在蛋糕的制造过程中，糖会发挥很大的作用。
平时做做一般的海绵蛋糕、戚风蛋糕都可以用到白砂糖或者是细砂糖，天使蛋糕也可以用绵白糖。但是做磅蛋糕的时候如果放的是赤砂糖的，口感会好一点。