做豆腐脑不用石膏（悬赏100分）

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/13 15:13:09
谁有做豆腐脑不用石膏的秘方啊！
我在新加坡小贩中心看到有一卖豆腐脑的摊位，上面注明没放石膏，是用他们的秘方所做成。因为新加坡人相信，石膏对人体有害，所以生意特别好！

石膏是充当的是一种化学凝固剂，找能起同样凝固作用的就OK，好像听说食品添加剂“内脂”什么的

要不你咨询下懂化学的，感觉秘方都是糊弄人嘀

可以用葡萄糖酸-δ-内酯作为豆腐脑的凝固剂。

四川有些地方用一种叫单水的东西让豆浆凝固成豆腐

葡萄酸内脂,

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