如何做山野菜?

我对他们原料属性了解不多,不过建议你是不管是什么野菜,我认为剁碎做馅料可能是最佳选择.因为野菜虽然纯天然,但口感很差,(很糙,难以下咽),所以加些肉馅(增加油脂,起润滑作用),这样及补充营养又科技接受.
凉拌：这是最简单的食用方法。从营养角度考虑，这种办法能够保留更多维生素C。凉拌有生凉拌和开水烫后凉拌两种食用方法。凉拌时可根据个人不同的口味加入适量的精盐、糖、味精、醋、香油、蒜末等调味品。

炒食：做法与日常炒菜相同。炒菜时为防止维生素的破坏，应急火快炒。若与肉、蛋同炒，则应采用“双炒法”，即分别用旺火、热油炒配料，起锅后再用急火炒野菜，倒进配料回锅同炒一下，立即出锅装盘。这样可使色、香、味俱全，炒成不同风味的佳肴。

煲汤：锅中倒进适量食油，烧热，放进葱花或蒜末，待溢出香味，加水和少量虾皮，烧开以后，倒入野菜，盖上锅盖，2～3分钟以后就可出锅。若野菜作为其它汤菜的配料，野菜可在其它汤菜烧好前2～3分钟加入，这样可以做出野菜肉片汤、野菜豆腐汤之类的菜汤。

做馅：野菜做馅，加上其它几种配料，可以制成各种面点，如水饺、包子、馅饼等。做馅过程同普通蔬菜。做馅过程中为尽量减少维生素等营养成份的损失，可把挤出的菜汁继续用于做汤。

我对他们原料属性了解不多,不过建议你是不管是什么野菜,我认为剁碎做馅料可能是最佳选择.因为野菜虽然纯天然,但口感很差,(很糙,难以下咽),所以加些肉馅(增加油脂,起润滑作用),这样及补充营养又科技接受.