什么是硬菜？

说的硬菜是我们北方人说的一些价值比较高，且不是经常吃到的菜肴，一般就是有贵客时才有，说明对客人重视，比如说，（肘子。或大虾。。。。）绝对是正确答案，呵呵

这大概是北方的方言，在春晚小品《策划》里面宋丹丹有句台词就是：儿媳妇啊，整俩硬菜，咱家今天来客人了
其实这里的硬菜就是好菜的意思，好吃的菜，值钱的菜，平时不常吃的菜。

不是的

一般指价格比较贵的菜,属方言