大家新年好！我很忠爱烹调，不知道饭店凉菜是用什么料做的，颜色好极了，味道也棒的各位有谁知道，教~`俺

凉菜讲究新鲜,在绰水时在开水中滴一,两滴植物油,菜开水入锅,迅速捞出,调入盐,味精,白醋,少许白糖,花椒油,喜欢吃辣的在放入少量辣椒油.

那要看你所的是什么凉菜了

一般是用黄瓜，胡罗卜丝等和醋糖，油盐，酱等配料拌的。

用辣椒油！！！