年夜饭聚餐方式

以下是老北京过年时候的一整套仪式

　　除夕夜的祭祖活动，是老北京一年中最重要的家庭祭祀活动。按照民间的传统观念，自己的祖先和天、地、神、佛一样，是应该认真顶礼膜拜的。祈求列祖列宗的“在天之灵”，时刻的在关心和注视着后代的子孙们，尘世的人要通过祭祀来祈求和报答他们的保佑。也祈求先祖在天之灵来年的继续的庇护，其带来年有一个好光景。

　　下面介绍一下今天仪式的过程。

　　整个活动由祭祖开始，由家中最年长者（常人春先生）带领“全家人”，身着中式传统正装，按照长幼，男女分别站立在供桌两侧。供桌正中，摆放先人牌位，前方摆放香烛蜡扦儿，五糖蜜供。两侧是敬神的“钱粮”。家庭成员分别按长幼顺序向祖宗牌位行三跪大礼。之后，由家中最年长者，诵读其亲所写的祭文，祭文写于黄表纸之上，全家人则肃立倾听，礼毕，便将黄表纸暂时封存。

　　接着，便是全家吃喜庆的年夜饭。传统年夜饭也有讲究，通常是“四四见底” 的宴席。所谓的“四四见底”，是由四凉（炸咯吱、芥末墩、肉皮冻儿、五彩花生米）、四热炒（红烧鲤鱼、葱烧海参、清炒虾仁儿、烩鱿鱼菜），四肉菜（米粉肉、四喜丸子、红焖肘子、回锅肉），四汤菜（烩三鲜、奶汤干丝、玉米全烩、八宝涮锅）等组成，讨一个四平八稳的寓意。席间可以穿插一些小节目，可请艺人或自家人表演。表演即兴随意，内容必定是吉祥如意。

　　子午交界时，热气腾腾的“煮饽饽”（饺子）摆上席来。新年旧年，交于子时。元宝型的饺子，象征来年财源滚滚。相传此时，诸位天神天仙下界，一家之主“灶王爷”也在此时回到家中。吃过午更饺子之后，家中长子走到院中，按照方位迎接各路神明。

　　最后，将祭文放在特定的容器中焚烧，带向先人。此时，外面已经是鞭炮齐鸣，震天动地，将整个新年夜的活动达到最高潮。

　　旧时，家庭祭祀活动会根据经济情况的不同，繁简不一，但所表达的心愿，则都是相同的。整个除夕夜的活动形式，虽以团圆二字为主，其核心更多是在新旧交替的特殊时刻，为了感恩先祖、神明的在天保佑，回报这一年来对家人的庇护。