为什么豆腐浸泡在盐水中保存时间长

顶一楼...补充1点.一楼师傅说的是豆腐的出水防止烹调的过程中散碎......冷盐水对豆腐不起什么作用...豆腐想要保存时间长注意下冰箱前要用干净水把豆腐的黄浆水冲洗掉...在用清水保存......希望能帮的了你...

豆腐里的蛋白质和盐起反应，形成固态的蛋白质，所以保存时间长。
另外盐有杀菌的作用。

豆腐浸泡在盐水中:1.可与空气隔绝；2.盐水还有杀菌的功能。所以，豆腐浸泡在盐水中可以长时间保存。