皇姑区北行圈楼胡同里卖的那种口味的辣白菜的做法

韩国泡菜的制法:

原料配方:白菜、红辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、萝卜

制作方法:
1、将白菜摘去老帮、老叶洗净(老帮纤维多,不好吃)，一切两开，用适量的盐水腌泡一至两天，挤去水分。每半棵白菜放7-10勺盐，多少不太要紧，盐多淹渍时间短，盐少盐渍时间长。加水淹过白菜。大概两天吧！腌渍时间视放盐量和环境温度，盐越多时间越短，温度越高时间越短，经常查看。腌成中心部分有点软就OK了.
2、用水冲洗，然后控水10分钟。
3、制蒜泥，一科白菜两头蒜左右，多了、少了都是产生不同风格的原因。
4、加辣椒粉，一棵白菜5勺以上吧，味精适量，糖一勺，生姜末拇指那么大的放两块左右，盐适量(可以先尝一尝腌好的白菜，如果口感咸了就少放盐，口感淡了就多一点盐)这一步是决定口味的关键。你可以放一些韩国的鲜虾酱就成了海鲜味。也可以放炒熟的芝麻粉，炒熟的香菜子粉，也可以放苹果丝，梨丝，萝卜丝，形成不同风味，自由发挥。放萝卜丝(上面绿下面白的那种）的话，就是一棵白菜放1/5棵萝卜。拌匀，加矿泉水或凉开水稀释到糊状。
5、在白菜上涂抹均匀。
6、用塑胶袋封好，放在0度—6度温度发酵，如果馋第二天就吃，但第二十天—40天最好吃，估计你等不到，偶也等不到。
7、一般都是第三天就开吃，吃不完的可以把它放酸了，加肉炒吃另有风味。

我就是这么做的，这年头地少人多，要想找个地方把缸埋地里很难，估计埋里等到吃的时候白菜都得没！

你要做多少棵白菜 做法太长了 不写了
我问问奶奶 用麦克跟你说 学的话给我留言