请简述真空包装的做法，并说明包装袋与食品紧贴在一起的原因

一、如何选购真空包装机（选型购机注意事项）
根据真空包装机的主要结构和配置元件，一台优质的真空包装机必须具备以下基本条件：
1、选用优质的真空泵配套，该真空泵必须能保证有良好的品牌，业内老字号企业所生产的产品，如国内上海、南通知名厂家品牌泵，德国“LEYBOLD”、“BUSCH”"BACKER"牌都是值得选用的产品。
2、电器元件必须是选用规范低压电器生产制造企业的产品，保证安全性、可靠性、耐用性，因为电器控制部分是包装机的大脑。整机控制线路的构成，必须保证维护的方便和零配件的通用性、标准化，严禁使用国家机电部已明令淘汰的老系列、老型号制式的电器开关及其它元件（此类产品虽然让厂家降低了成本，但却给用户增添了麻烦）。
3、整机钢材结构从材质到厚度都要能够满足频繁的使用要求，特别是真空室体的结构和材料的使用须达到食品级卫生要求和标准的厚度、强度要求。通常一台优质的包装机，厂家或经销商在销售时，可以对真空室体部分承诺长期“三包”服务，而不是半年或一年的服务承诺。
4、整台机器的外观设计要合理、美观，并符合机电产品（或真空包装机）的专业标准化要求，具有基本的安全性，各种提示标志须齐全并在关键位置标明，铭牌必须注明设备的编号、出厂日期、技术参数以及执行标准等。
5、真空包装机生产企业目前所执行的标准是GB9177-2004标准，机器型号的区分主要是根据该型机的设计封口长度（即加热排长度）来确定的，例如400mm长加热排（包装机）称之为400型（通常称呼），以此类推，500mm长加热长度的包装机即为500型等等，目前市场上出现的机型通常有：400型、500型、550型、600型、700型、680型、800型等等，当然还有很多属于用户特殊使用要求的非标型号，而在真空包装机结构中还应有其它更重要的技术参数，这些参数与不同厂家、不同品牌的真空包装机是不一样的（譬如：双排间距350mm，封口长度400mm称为400型机，而双排间距450mm，封口长度400mm也称为400型机）。单室型机与双室型机都是以封口长度定型号的。
由此我们认为用户在选择真空包装机，不应单纯按型号去选取机型。通俗讲：由于各个用户所生产的食品（包装物）不尽相同，包装尺寸不尽一样，