怎么辨别海参的真伪

海参以抗百病、养颜、长寿等特点，受到了越来越多百姓的青睐。但海参毕竟是一种价格不菲的营养品，如何能辨别真伪，便成了人们颇为困惑的问题。近日，渤海参行专卖店的总经理王东聊了不少他的看法。
王东是厨师出身，1988年从厨以来，就与海参结下了不解之缘，对海参的认识应该称得上专家。他提醒消费者，“辨别方法并不复杂：真的海参干刺的排数一般是四到六排，这样的算是上等优质海参；海参制作过程应该用海水煮，这样会保证质量。而用盐煮的虽然个头大、身体重但质量未必是上乘，其最简单的辨别方法就是身体的‘小脚’不是太明显；海参最大的营养成分是‘龙筋’，好海参的龙筋一般在四到五个，这在发泡后才可以辨别，所以消费者一定要提防。
与海参接触时间长了，王东便有了自己经营海参行的想法，他的目标很单纯，就是让消费者吃到真正的海参。渤海参行开业时间不长，但“当场教你识别海参真伪”的经营方式广受青睐。
“以前百姓的餐桌上是很难有海参的，现在有这个条件了，当然就该吃到货真价实的。市面上的海参产品一多，难免会鱼龙混杂，所以，我觉得我有必要让消费者学会辨别的本事，不但要告诉他们怎么辨，还要告诉他们怎么吃。什么时候大家记住‘吃海参、找王东’了，我的责任就尽到了！”王东笑着说了这番话，但这句话却有着足够的分量。

尝一尝

海参的真伪很好辨别的，我教你一个方法：
方面一：如果是淡干海参或者说是盐干海参，看上去是白色的，或者说是银白色的，可能还会有棕色的，但是如果是糖干海参的，那么表面看上去会是黑色的，并且比较亮，这种海参是不建议采购的，因为会对人体造成很大的危害。
方面二：将干海参进行泡发，如果泡发的比例比较小的话，那么就是劣质的海参，一般来讲，优质的海参泡发比例在六到十倍左右，而如果低于这个比例，那么就很有可能是假的海参。
方面三：可以通过尝味道来进行比较，在干海参进行泡发之后，如果吃起来没有嚼劲，那么就很有可能就是假的海参，尤其是野生海参，就具有非常好的嚼劲，具有很高的韧性。
方面四：看海参泡发后的颜色，如果是优质的海参，在泡发之后呈现淡红色，而如果是质量较差的海参，那么经过泡发之后，可能会是灰白色的。