如何介绍“樟茶仔鸭”这道菜

樟茶仔鸭

肥鸭腔内外涂不同调料，卤腌晾干；用茉莉花茶、香樟叶等为燃料，熏制成黄，再笼蒸、油炸而成。酥脆趴嫩，樟茶香浓。

茶仔鸭-------是重庆中极负盛名的传统美味，制作樟茶仔鸭一般要经腌熏、蒸、炸四道工序，均有严格的技术要求，特别要防止用冷烟熏鸭以免鸭子色黑而味恶，此菜现在中国重庆极为有名。主料：重庆肥公鸭一只。制作方法：先将鸭子码味，再用香料熏，而后上笼蒸。最后用油炸即可。特点：皮酥内嫩鲜香浓郁。