问家庭主妇个问题呵呵！

发黄的好.一般这种鸡蛋属于笨鸡蛋(不喂饲料的鸡下的蛋),营养价值高..发白的一般是养鸡场圈养的鸡下的蛋.

我不是家庭主妇,要是用菜油可能黄一点,色拉油可能白一点,一般发黄的多吧,没见过发白的.

一般是发黄的好，但也有的是添加了色素的，看起来特别黄，这样的就不好了。

不管发黄还是发白，炒鸡蛋火候把握好了，炒成焦黄色才有味道，注意炒鸡蛋不能搁味精，那样会破坏鸡蛋的营养。