自己做的酸奶不会酸怎么办

我觉得是因为时间或者温度的原因吧！
如果不是，那就在加一些酸奶。

可能发酵的不是很好！

里面小小粒粒做的就不是很好了,而且放时间长了特别容易出水.味道也不好.感觉应该是你先放糖的原估计,我平时是用酸奶机做的,上面的说明写的就是喝的时候再放糖,我以前没买酸奶机的时候,用过一个方法:拿两袋蒙牛,用锅煮开,然后冷却把奶皮接掉,放入一小盒原味的酸奶搅匀,放在一个透明的瓶子里,然后把瓶口密封好,试屋里温度而定,差不多两天就可以食用了,因为瓶子是透明的,所以也可以自己多观察一下,这样做出来的奶很稠,做好后放在冰箱里就可以了,差不多可以放一周时间,不过越往后奶会越酸,建议三天内食用口感为最住,喝的时候跟具自己口味放糖就行了

现介绍一种简便的家庭自制酸牛奶的方法。做法是：
（1）先买1瓶酸牛奶作为菌种，1瓶酸牛奶可接种5瓶鲜奶。
（2）将所用的空奶瓶煮沸消毒，冷后使用。
（3）将鲜奶加热煮沸1~2分钟，在煮沸中加8%至10%的白糖，经煮沸杀菌的牛奶，冷到40~43度C就进行接种。
（4）把买回的1瓶酸牛奶，分别倒入5个消毒后的空奶瓶内，后立即将消毒的鲜奶倒入5个奶瓶中，并加以搅拌，后加盖。
（5）放在35度C左右的温度下进行发酵（若实在没条件，可用干净的纱布或塑料袋把搅拌加盖的瓶奶包好，放在炉灶上发酵），约经4~6小时就可形成凝块（形似豆腐花），这时可移入冰箱内冷冻，第2天便可饮用。若要连续制酸牛奶，可用你自已前1天所制成的酸牛奶作为菌种。