土豆泛青已萌芽，削去后土豆能否食用

【食物简介】 土豆是一种粮菜兼用型的蔬菜，学名马铃薯，与稻、麦、玉米、高粱一起被称为全球五大农作物。在法国，土豆被称作“地下苹果”。土豆招牌营养素齐全，而且易为人体消化吸收，在欧美享有“第二面包”的称号。
【营养功效】土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。科学证明，含钾高的食物可以降低中风的发病率。每 100 克土豆含钾高达 300 毫克。专家认为，每周吃 5~6 个土豆可使中风机率下降 40% 。中医认为，土豆性平味甘，具有和胃调中、益气健脾、强身益肾、消炎、活血消肿等功效，可辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症。土豆对消化不良的辅助治疗有效，是胃病和心脏病患者的优质保健食品。

【适用人群】 大家都可以吃。想减肥的人尤其应该吃。 每次中等大小 1 个 ( 约 130 克 ) 。
【特别提示】土豆宜去皮吃，有芽眼的部分应挖去，以免中毒。土豆切开后容易氧化变黑，属正常现象，不会造成危害。人们经常把切好的土豆片、土豆丝放入水中，去掉太多的淀粉以便烹调。但注意事不要泡得太久而致使水溶性维生素等营养流失。

【健康红绿灯】 皮色发青或发芽的土豆不能吃，以防龙葵素中毒。
参考资料：http://www.ys110.cn/index.htm

发芽的土豆会产生大量的龙葵素，人食用后会中毒。使用发芽土豆时，应先将芽和芽根及土豆表皮变绿的部分挖去，放于清水中浸泡2小时以上

不能使用

不能的

发芽的土豆吃了要中毒的，建议不要吃，即使你削去了发芽的部分其他看起来好的部分也不一定如你看到的那样干净，细菌是看不见的啊。如果你对你的肠胃和体制有信心的话，就大胆食用吧，但是本人建议最好不要食用，因为发芽土豆中含有龙葵素，食用后容易引起呕吐，反胃，拉肚子等症状，大量食用可能小命不保啊，自己看着办吧，健康第一啊，兄弟