为什么软糖外都有层可以吃的薄纸?

那是煮粥的时候，因为粥太烫，而又受到冷空气的冷却，形成的，对身体无害。

防止受热或其他原因使糖软化后的恶心结果???

用于防止软糖溶化后，粘在糖纸上。
再说这张纸也可以吃。

那个叫糯米纸，用糯米做的。
作用很简单：一方面缓冲糖果的味道，另一个减少了塑料纸的麻烦和浪费。