速冻虾防黑头的保鲜方法

绿源泰® 虾类保鲜剂（防黑头）LYT-AS02 本产品可以更好的保持白虾鲜度，防止黑头出现，不影响虾体肉质，并保持pH值在正常范围内。使用该添加剂加工的水产品完全符合欧盟要求，并使二氧化硫残留量保持在欧盟要求的范围内（100ppm）以内。使用方法：产品 产品重量 冰水 LYT-AS02 浸泡时间（分钟）活虾 100kg 100kg 2-5kg 8-10 冻虾 100kg 100kg 2kg 10 操作方法及注意事项：一、 活虾： 1. 准备一个桶，先放水，再放药粉，最后放虾 2．若处理100kg虾，那么在桶里放入100升冰水，2-5kg药粉倒入冰水内进行溶解，最后倒入虾，浸泡时虾体必须完全浸没在溶液中。 3.浸泡过程中，虾的规格越大药的用量就越大，水温必须保持在0-4度之间。二、冻虾： 1.先将虾化冻，桶中倒入相应比例的冰水，药粉，待溶解后倒入虾。 2.在浸泡时虾体必须完全浸没在溶液中。 3. 浸泡过程中水温必须保持在0-4度之间。 4.此溶液只使用一次，使用完后需重新配制。

　　鲜虾冻鲜法：
　　把虾全洗干净，然后稍微沥下水，拿个盘子把虾倒进去，然后拿白糖，倒入适量的，拌匀，封上保鲜膜，直接放冷藏室。

　　保鲜袋冷冻法:
　　先买来加厚的保鲜袋。把新买来的虾剪去虾须和头上的刺，以免扎破袋子失去保鲜，摆直放入保鲜袋子。摆满袋子后，在袋子外面再套上3个同样的保鲜袋，用透明胶封好，直接放入冰箱。然后把冰箱调至最高档8到10个小时，这样既冷冻的好又保鲜。吃的时候拿出一袋，用水泡一下即可。

在网上搜了几个方法

虾的变质主要由微生物引起。其内在酶作用导致虾变黑。采用气调包装可对草虾保鲜。先将虾浸泡在100mg／L溶菌酶和1．25％亚硫酸氢钠的保鲜液中处理后，采用40％的CO2和60％的N2混合气体灌充气调包装袋内，其保质期较对照样品延长22天，是对照样品保质期的6．5倍。

不同海鲜有不同存放方法，其中笋虾不要剥去虾壳，原只放入盐水内浸数分钟，使虾头不易变黑，影响食欲。将浸完盐水的虾抹干水分，放入保鲜袋后再放入雪柜。

除此听说还有一种叫鲜虾防变黑保鲜剂的