老子说的话为什么不说是“子曰”

不是说子之代表孔子，子十对于古代圣人的尊称。
“子曰”多出于“论语”
“论语”为孔子弟子集孔子之言论而成的一本书
为了区别和简称其中的人称，孔子曰就简为“子曰”专指孔子曾说过
“子贡问曰……”就指子贡（孔子弟子）曾经问……
久而久之，后人引用得多了，子曰就都被认为是孔子曰……
如果老聃的弟子也出那么一本书
估计其中“老聃说”也是子曰……
毕竟论语不会出别的老子庄子什么的
就不作区别了

因为《论语》是由孔子的学生编撰，他们在回忆当时的情景时，当然会说明某一句话是孔子说的，所以称为“子曰：…”。子，是对孔子的尊称，其他人的学生，也可以尊称他的老师为子。
后来对论语加以引用时，当然会继续沿用“子曰”的说法，渐渐的，“子曰”就成了专用的说法了。

《老子》（或《道德经》、《德道经》）的文体与《论语》不同。如前所说，《论语》是语录体，而《老子》属于散文体，不论其是否属于伪托，著者都不会对自己所说的话加上“子曰”，因为这样一来，就不符合《老子》的文体要求。

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打一个比方，过去引用皇帝的话，要说“上曰：…”，但皇帝自己说话，就不能说“上曰：…”，就是这个道理。

子曰的意思是:
"孔子曾经说过"

老子说自己的话当然不会说"子曰"
因为他不是"孔子"

因为“子曰”是指孔子说，而老子是和孔子一个时代或比孔子略早一个时期的人，所以不用了。

原因是这样的 孔子的学生在自己的文章里引用他的言论就冠以子曰
后人就纷纷效仿 千百年后就形成了固定的模式 所以……

区别与孔子的“子曰”，所以不能用。一般来说“子”指的就是孔子，儒家鼻祖啊，在儒家人眼中只有此“子”。