茶馆中松二爷的“铁杆庄稼”是指什么？

清朝时，贵族的世袭罔替制度因其代代相传，俸禄永远不减，被称为“吃不倒的铁杆庄稼”。
在清朝时，贵族是世袭的。也就是说父辈、祖辈是贵族的，后代也是贵族，是代代相传的，而且朝廷的俸禄照样领取，享受贵族的特权。

清朝时，贵族的世袭罔替制度因其代代相传，俸禄永远不减，被称为“吃不倒的铁杆庄稼”。

铁杆庄稼没有啦：“铁杆庄稼”喻指清朝的旗人都由官府按月供给的钱和粮。清朝被推翻了，当然这种惯例也就取消了。