发霉花生的米中含有什么有害物质.食用后对人有什么不好影像?

黄曲霉素
黄曲霉素是一种很强的致癌物质，既不溶于水、也很耐高温（其裂解温度为280℃），具有诱导突变、抑制免疫和致癌作用，对于人类和动物健康有着严重的危害。人类健康受黄曲霉素的危害主要是由于食用被黄曲霉素污染的食物，黄曲霉素主要存在于各种坚果，特别在花生、杏仁和核桃等植物产品中。
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??黄曲霉素1993年已被世界卫生组织划定为首类致癌物，是一种毒性极强的剧毒物质。目前已经确定黄曲霉素结构有18种，其基本结构为二呋喃环和香豆素，主要分子形式含B1、B2、G1、G2，M1、M2等，其中M1、M2主要存在于牛奶中，B1为毒性及致癌性最强的物质。黄曲霉毒素的产生主要是产品收获后在储存、加工和运输过程中，由于原料携带就会致使加工后的食品含有黄曲霉，给人的健康带来极大的危害，或饲料中含有黄曲霉毒素动物摄入后造成同样的危害，再链接到人类。
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?? 黄曲霉素为分子真菌毒素。我国规定大米、食用油中黄曲霉毒素允许量标准为10ug/Kg，其他粮食、豆类及发酵食品为5ug/Kg。婴儿代乳食品不得检出。而世界卫生组织推荐食品、饲料中黄曲霉毒素最高允许量标准为15ng／kg。30～50ug／kg为低毒，50～100ug／kg为中毒，100～1000ug／kg为高毒，1000ug／kg以上为极毒。，其毒性为氰化钾的10倍，为砒霜的68倍。此外，黄曲霉毒素有很强的致癌性。