请问东北的猴头蘑的做法有哪些

猴头蘑菇菜心
主料： 猴头菇 150克 油菜心 300克
配料： 番茄 100克
调料： 盐 20克 味精 10克 料酒 15克 胡椒粉 5克 姜 5克 大葱 20克 猪油（炼制） 23克 淀粉(玉米) 4克 香油 10克 各适量
制作方法
1. 将嫩油菜心抽筋，洗干净，开水焯熟，泡凉，沥干水分；
2. 将猴头蘑去老根，片成薄片；
3. 番茄各切成4瓣，去籽浆、去皮；
4. 将葱去皮洗净切段；
5. 淀粉（4克）放碗内加水调制出湿淀粉（8克）备用；
6. 将炒锅内油烧热，下姜、葱炒出香味，加汤稍煮后，捞去姜、葱，放油菜心，加盐、味精、料酒、胡椒粉，烧入味，捞出摆在圆盘内成形；
7. 下猴头蘑，烧入味，捞出摆在菜心中间成塔形；
8. 用水淀粉勾芡，加香油，浇在菜心上，番茄加热，装饰盘的周围即成。

猴头蘑煨鸡
主料： 猴头菇 250克 母鸡 1000克
配料： 菠菜 30克 玉兰片 15克
调料： 酱油 10克 黄酒 15克 盐 6克 大葱 15克 姜 10克 淀粉(玉米) 10克 花椒 3克 八角 5克 猪油（炼制） 40克 花生油 75克 各适量
制作方法
1. 将鸡劈两半，剔去头、爪、架骨、腿骨不要，切成4厘米见方的块，放入盒内，加酱油、淀粉的调拌腌渍入味；
2. 将猴头挤净水分，切成0.3厘米厚的大片；
3. 姜切片，葱切成马蹄片；
4. 菠菜心切成四瓣；
5. 花椒放入熟油内炸出花椒油备用；
6. 玉兰片切成象眼片；
7. 炒锅放火上，加入花生油，中火烧至六成热时，将鸡块分两次下锅，待炸呈杏黄色捞出控油；
8. 将炒锅内剩油倒出，加入熟猪油，中火烧至六成热时下入葱、姜呈黄色，加入八角、酱油、黄酒、清汤1000毫升；
9. 锅开后捞出姜、葱、八角不要，再下入炸好的鸡块和猴头片、玉兰片，见开倒入砂锅内，置于小火煨炖1小时；
10. 鸡肉熟烂时，下菠菜心，淋入花椒油，连沙锅一起上