如何在家制作酸奶?

把500ml牛奶煮开，方一些糖在牛奶里，放在阴凉的地方放到40度左右（就是摸着容器是温温的），把之前买来的现成酸奶（因为要发酵的因子，自己不好买的，就用超市里面的那种稠度很大的酸奶，）100ml 兑在之前煮好的牛奶里面，用干净、没有油的勺子搅拌均匀，然后用保温的东西包好，放在太阳下面，一般要坚持8～12小时，一定要它的温度在38度以上，耐心等待以后就可以了！
我自己做了N次，前几次因为有点心急，都没有怎么成功，后面成功了，我还作了水蜜桃口味的，就是把桃子用刀剁成泥状放在凉好的牛奶里！

1.准备一升的鲜奶.150G的酸奶一杯(最好选高钙低脂滴,因为健康嘛)放在室温下。

2.准备一个玻璃瓶和搅拌棒.并且用沸水冲洗它们.给他们消毒。

3.鲜奶用热水泡一会直到牛奶温热就可以了.大概30-40度.因为这个温度很适合乳酸菌的繁殖。

4.把温热的牛奶倒入消毒好的玻璃瓶里面,把150G的酸奶放入里面,并且搅拌均匀。

5.然后用保险膜盖上。

6.放入烤箱,温度大概为30-40度左右.太高或者太低都不适合乳酸菌的生长。

7.六小时后取出即可。

另附：制作酸奶的诀窍

制作所需要的定温发酵器具也可以是闷烧锅，电饭锅，保温瓶， 烤箱，带烧烤功能的微波炉，烘碗机，消毒碗柜，插电保温器等等器具代替 ，总之就是要拥有实验精神，初次制作时多测试温度变化及发酵时间，发酵时间会随着温度降低而拉长。

1.制作时所使用的器具都要先经过沸水消毒为佳。

2.最适合乳酸菌发酵温度为 43－45℃ ,温度过高菌种会被杀死，过低则延长发酵时间而影响风味。

3.用接种法制作的时候，购买的酸奶一定要选用生产日期最为接近的产品，因为这种刚生产出来的酸奶活菌数量多，活性较高，品质较比较稳定，一定要选用原味的，其它口味的都是添加了食用香精和色素的，会影响酸奶的制作品质。

4.牛奶请选用一般低脂，全脂纯鲜奶或者纯奶粉，请勿选择特殊营养强化或者调味的牛奶。

5.发酵时间在8小时