暖湿气流从地面升起，因绝热达到过饱和而凝结成云中的“过饱和”是？

是指水蒸气在空气中的过饱和。
水蒸气在一定体积和温度的空气中有一定的饱和度，就是水蒸气在空气中含量的上限，超过这个上限，多余的水蒸气就会凝结成液态的水。同时这个上限会因为外界条件如温度、体积等的变化也会随之改变。如果这个上限变小，那这部分空气中的水蒸气就可能达到过饱和状态，而以液态的形式凝结析出。