水饺馅料有哪几种? 求详细的调制方法

饺子馅料的制作的方法
　　水饺的馅料一般为生馅，少数素馅除外，是用各种荤素原料加工调制而成的。北方水饺主要为肉菜馅，是用猪肉、羊肉、牛肉等加入韭菜、白菜、芹菜等制成的，而南方?特别是东南沿海一带?则常用鱼肉、海鲜等作馅料。四川地处西南，其水饺馅料多以净猪肉为主，很少加入蔬菜。
　　猪肉馅
　　原料：猪前夹肉500克 莲花白1000克 姜末1克 葱末30克 精盐1克 胡椒粉克 料酒2克 味精1克 香油2克 精炼油2克
　　制法：
　　1?猪肉去皮洗净，切为细粒；莲花白洗净，切为细末，再用精炼油拌匀。
　　2?将猪肉粒用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、味精、香油拌匀，再加入莲花白和匀即成。
　　注意：
　　1?猪肉的肥瘦肉比例为4∶6。
　　2?莲花白不能直接加入猪肉粒中，须先用油拌匀再加。
　　3?如果配料选用大白菜，须先将大白菜腌渍，挤出部分水分后再加入。

　　羊肉馅
　　原料：净羊肉500克 韭黄20克 姜末50克 葱末50克 花椒克 鸡蛋2个 精盐克 胡椒粉3克 料酒1克 酱油20克 香油2克 花生油2克
　　制法：
　　1?羊肉洗净剁成细粒；韭黄洗净切细末；花椒用开水泡成花椒水。
　　2?羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀，再加入香油、花生油拌匀，最后加入韭黄末和匀即成。
　　注意：
　　1?羊肉的膻味较重，故须加入花椒水以去膻，同时还应加大姜末的用量。
　　2?韭黄末应最后加入。如无韭黄，亦可用芹菜、香菜代替。

　　牛肉馅
　　原料：牛肉500克 白萝卜1000克 洋葱50克 鸡蛋1个 姜汁50克 嫩肉粉克 精盐10克 胡椒粉克 料酒1克 酱油2克 味精1克 香油2克 精炼油30克 干淀粉0克
　　制法：
　　1?牛肉去净筋膜，洗净，绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，静置约40分钟，再加姜汁及清水20克搅拌均匀；白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包住，挤出水分；洋葱切细末。
　　2?牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀，再加入精盐、