成都的钟水饺

在那个熊猫广场右边那条路，就是去天府广场旁边那条路，很多树子的那条哈,右边街道就是很有名的中水饺,很好吃的.你到那里去和那里的人侃就一定知道,而且又享受了美食!!

创始人钟少白，原店名叫"协森茂"，1931年开始挂出了"荔枝巷钟水饺"的招牌。钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油，微甜带咸，兼有辛辣，风味独特。钟水饺具有皮薄（10个水饺才50克）、料精（上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉）、馅嫩（全靠加工时掌握好温度、水分，肉馅细嫩化渣）、味鲜（全靠辅料和红油、原汤）的特色

水饺始于光绪十九年，创始人钟少白，原店名叫协森茂，1931年开始挂

出了荔枝巷钟水饺的招牌。以其独特风味蜚声

海内外,是成都著名小吃.分别获中国内贸部、

中国烹协、全国餐饮绿色工程委员会授予“中

华老字号”、“中华名小吃”、“绿色餐饮企

业”等称号，钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌

时淋上特制的红油，微甜带咸，兼有辛辣，风味独特。钟水饺具有皮薄（10个水

饺才50克）、料精（上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉）、馅嫩（全靠加工时掌握

好温度、水分，肉馅细嫩化渣）、味鲜（全靠辅料和红油、原汤）的特色

钟水饺

今人一般认为，馄饨是有饺子演变而来的。事实上，是先有馄饨后有饺子。后来，人们将馄饨做成偃月形，就成了饺子。据史料考证，我国汉代已有馄饨，真正的饺子则始于隋，盛于唐，距今约一千四百多年。南方饺子，尤其是成都水饺，虽与抄手阴阳分明，但北方水饺相比，却更多一点灵秀，更着重修饰自己。北方水饺馅多为韭菜，成都水饺则是肉馅。钟水饺就是成都甚至四川水饺的杰出代表。
相传钟水饺创制于1893年，由名叫钟的小贩经营，后设店与荔枝巷。因为其调味重红油，故又称为“荔枝巷红油水饺”。钟水饺绝对在选料，妙在调味。红油是选用成都“二筋条”红辣椒面，用菜油练制而成；酱油采用特制的复制酱油，在加以蒜泥汁水、芝麻油等多种调料，巧配妙合而成。香味浓郁的调料，红亮的色泽，与饱满馅心的清鲜