醋蒜瓣腌制

买嫩点的蒜瓣,把外面的皮剥2层,但要留点皮在上面,洗干净凉干.把醋熬开,加适量的糖和盐(加上这个味道好).等醋汁放凉后(一定要凉),把醋倒如容器中(小瓷坛,玻璃坛都可以),然后把蒜瓣放到里面,封口.十二三天以后就可以吃了.
这是我们家自己做的方法,味道不错,又简单.

你说的是腊八蒜吗？？

1、 主料：

质量好的大蒜2市斤；醋1市斤；白糖0•8市斤

2、 容器：

一个洗刷干净且用开水烫洗过的泡制容器

3、 将大蒜剥皮洗净、晾干后，泡入醋中再加入白糖拌匀。然后将容器放到10-----15℃的环境中10天，蒜呈淡绿色即可食用了。味道：集酸甜辣为一体非常好吃。

若你吃了一次后还想再做你也可以根据你自己的口味在醋与糖之间的比例上做些微调一定不要调整的比例太大，大了就不是腊八蒜了味道就变离谱了。
大家如果有兴趣就动手自己制作一次吧!

材料：鲜蒜10斤，白糖4斤3两，清水10斤，盐7两，醋1两多

1、泡蒜：选取鲜嫩、个大的蒜，切去尾巴，仅留少许把，放入凉水里泡3-7天，根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。每天换一次水，把蒜的嫩味泡出去，然后捞出，放入一干净坛子内。

2、腌蒜：将泡好的蒜放入坛子内，放一层蒜撒一层盐，第二天搅拌一次，以后每天搅拌一次，3-4天捞出来，摊在帘子上，晒一天，把浮皮弄出去，下入缸内，再用糖水腌。糖水用水10斤加白糖4斤醋 1两，煮沸。待糖水凉到不烫手时，再倒入蒜缸内。注意，糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒3两碎糖，然后将坛口盖紧密封，放在阴凉处，腌制2-3个月，就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了。

你们弄得太复杂了,扒了皮的大蒜瓣放到醋瓶中一周后变绿就可吃了,这是东北在冬季腌的腊八蒜的家常制法