拔丝怎么做？那个糖是什么糖？

白砂糖
用水熬糖稀,一直用勺绞着,直到糖起小气泡后，放入苹果，香蕉，山芋等

拔丝是菜系中的一种，虽然说不上是上档次的名菜，但也是一道非常不错的菜。有拔丝土豆、拔丝红薯、拔丝芋头；也有拔丝苹果、拔丝香蕉、拔丝桔子；还有拔丝蛋黄、拔丝冰棍等等。要做好拔丝必须把握四个关键环节。一是过好油后，马上就要拔丝，不要停放，如果把过好油的东西放凉了，再来做拔丝，不仅粘不上糖自然也拔不出丝来；二是拔丝前马勺里放的油或水一定要适中，不要太多也不要太少；三是化糖时用火一定不要急，一旦火急了，不等糖化好就糊了；四是一定要把糖化好，把糖放在马勺里的油或水里加文火，要用勺子不停地在马勺里搅动着糖，直到马勺里的糖起小气泡后，再把过好油的土豆红薯等倒入马勺内，翻上两个个就可以出锅了。

最好是用水熬糖稀,一直用勺绞着,冒小气跑就行了,用油不好掌握

用小火熬，要想快就用油熬想慢点就用水熬。熬的时候要不停的搅动，知道糖变成那种像小米粒的泡泡就差不多了。

糖用白糖！

先在锅中放水，在水烧开后，放糖，将糖放，待熬糖变粘后在把要用拔丝食料放入，但要记住放入的食材必需是以做熟的，如土豆必需是炸熟后放入，待冷却后丝就挂好了，我想白糖就是白砂糖就行，但如果有条件的话还可以用，棉糖会更好一些，

白糖啊

是麦芽糖