求助！ 哪位高手能告诉我海参的烹制方法？？！谢谢

中国人吃海参也是一绝，外国人是不精此道的。海参是一种高贵的海产佳肴，营养丰富，美味可口。民间认为，山上最补的是「人参」，海上最补的是「海参」。可见海参在人们心目中的地位。但海参的外貌很吓人，浑身是刺，上古时代的人不敢吃。也可以说，最早发明吃海参的人，也是最勇敢最聪明的人。但这些人是谁？他们在什么时候开始懂得吃海参，则无从查考，据隋唐文献《大业拾遗》记载，在唐代进入食谱的海产，有海味鱼肚、海蟹、比目鱼、海镜、鲎鱼、海蜇、玳瑁、蚝肉、乌贼、鱼唇、石花菜等，但就没有海参的记载。这条资料起码可以证明，直到唐朝，中国人还不懂得吃海参。到了元代贾铭著的《饮食须知》，才提到「海参，味甘咸，性寒滑，患泄泻痢下者勿食。」这则资料，也许可以说明，中国人吃海参，从元朝才开始。另一本书《明宫史．饮食好尚》中说：「先帝（朱元璋）最喜欢用海参、鳆鱼、鲨鱼筋（鱼翅）。」由此可见，到了明朝，海参就开始成为中国人的美味佳肴了。

从明朝到现在中国人烹制了丰富多采的海参食谱。不但在沿海地区，就连内地山区的一些文化较发达的城市，也创造了不少独具风味的海参菜。清代内阁中书康泳（福建汀州人，字步崖）在他的《漫斋诗稿》中记述他在汀州的一次宴席中品尝了一道菜「一品海参」之后，即席口吟一首诗，其中有「汀城漫羡山珍好，鄞水江鳗配海参。」之句。诗中的鄞水，是汀江的古名，因为汀州是在汀江的源头，所以诗中所赞美的是汀州人所烹制的「一品海参」。

海参的烹制都要先经过「水发」的处理，一般水发的方法是，先将海参（刺参），用开水浸泡十小时后，换一次水，待水降温后开肚，除去排水管和肠砂，然后放入开水锅内煮十五分钟，再放入洁净的容器中浸泡。第二天再将海参和容器内的水一起煮开，换冷水养上即可。

至于大乌参的泡发方法则有些不同，首先将大乌参放入火中烧烤（火力要适当掌握），视外皮枯焦时取出，用刀刮掉枯焦的沙尘，以见参皮呈老黄色为准，然后放入清水内浸泡，使其初步回软，取出放入水锅中，烧沸后离火装盆盖好焖煮，使其继续回软，转慢火炖一小时，开肚摘排水管和参壁上的粗硬组织膜，洗净，再放锅内煮焖一小时，捞出装盆加开水浸泡，待全部软透，就可捞出备用。

以上经过泡发后的刺参和乌参，就是烹制海参之前的初步加工后的「半成品」，称之为「水发海参」。如何将水发海