蛋糕高手进来下~~

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/05/18 21:18:09
我想烤芝士蛋糕和一般的小蛋糕~~~材料什么的都会弄~可是就是火候不对~~~经常都是上面烤糊了里面还是生的~~~~因为我家里用的是家用小烤箱```照着烘培书上的温度烤一定会失败~````请问我应该怎么调火候和时间????

我家的烤箱是那种有上下火可是不能分开调节~时间可以调15分钟`温度最高是230度~机体很矮也很小~放8寸的模子很勉强才放的进~~知道的教我下~谢谢拉
我家的烤箱是很小的~~~8寸的中间烤好了边上绝对没好

想现在想把蛋糕放入3寸4寸的模子里烤~要什么温度啊??????
150度也焦了

不要盖纸哇~要盖锡箔纸哇~~
这样就不燃了~也不会糊了~
而且在烤芝士蛋糕的时候，一定要在烤盘加水的~不是加在模具里啊~~是在放模具的烤盘里~这样有水蒸气~蛋糕才能保持湿润~不会干更不会裂开~~
温度不需要太高的~一般芝士只要150左右即可~~8寸模子要是做全烤熟可能要烤个40~50分钟了~~
不过可以尝试轻烤的~160度考25分钟~然后放冰箱冻4个小时~然后吃~~很爽~~这种轻烤的只适用于重乳酪蛋糕~就是没有加面粉的~~口感相当细腻润滑~~

估计是你的烘箱温度打得太高造成的。一般烤蛋糕需要烤箱温度在160--180度之间。建议你开温度在170度烤，时间40--45分钟。考完看蛋糕是否合适，下次再做调整。因为每个烤箱不完全相同，在烤的过程中注意观察，再做适当调节。

温度你可以照面火温度调
如果怕上面烤糊，可在面上烤得合适时盖上一张白纸继续烤
下面也可采用类似方法
用筷子或牙签插入，如粘有蛋浆则生反则熟