为什么多油的菜冷的慢？

不是油凉的慢，而是因为油起到了隔热作用。

油的密度小，浮在上层，阻隔了空气与菜汤的热交换，菜的热量因此得以保持。而且动物油作用强于植物油。

油（密度比水小）会在覆盖在汤的表面阻止散热。。。不信你做两碗汤，一碗倒上油，看那个冷的慢。。。

因为油冷的慢，油的沸点高，

因为油的密度小于汤水,所以油会漂在汤水面上,减慢了汤水的热量的散失,所以多油的菜冷得慢!