泥肠怎么做？

原料：泥肠，番茄沙司，洋葱，红酒，白糖，鸡精，盐

　　做法：泥肠用刀划出小口，越密越好看，切成段，

　　洋葱切成小丁，备用

　　将番茄沙司，盐，糖，鸡精，红酒根据自己口味调和在一起备用

　　将切好的泥肠放在油锅中炸至成花状，捞出，不要炸成金黄色。锅中留底油，将洋葱炒香放入泥肠翻炒，放入调和好的汁，翻炒至汁全部挂在泥肠上后，出锅装盘。

　　辣汁泥肠
　　菜系：四川菜

　　主料：泥肠或热狗肠

　　辅料：洋葱、胡萝卜、干辣椒

　　调料：辣酱油、白糖、鸡精、食用油

　　做法：

　　1、将泥肠洗净切成片，洋葱、胡萝卜去皮洗净切成丝，干辣椒泡透切成丝；

　　2、坐锅点火放入油，油温7—8成热时放入泥肠，待泥汤遇热涨大时捞出待用；

　　3、锅内留余油，油热放入干辣椒丝、洋葱丝、胡萝卜丝煸炒，炒出香味时倒入辣酱油、白糖、鸡精、炸好的泥肠炒匀即可出锅。

　　特点：味鲜微辣，爽而不腻。

　　天天提示：炸泥肠时要注意火候，时间长了泥肠就会变干、硬。

　　番茄泥肠

　　主料：小泥肠
　　辅料：番茄酱
　　调料：植物油、盐、鸡精、白糖、清水
　　做法：
　　1、 将泥肠切成的段，在剖面上切十字花刀；
　　2、 坐锅点火，待油热后将切好的泥肠放入锅中炸至开花后捞出；
　　3、 坐锅点火，待油热后加入番茄酱、糖、鸡精及适量清水，再倒入炸好的泥肠炒匀即可。
　　特点：色艳味鲜。