茶叶为什么起沫

跟肥皂水会起沫是一个道理，水中溶入了大分子物质，改变了水分子团之间的粘接性，因此水、气过渡层——也就是水面的张力加大，剧烈晃动时，空气深入液面下形成气泡，由于表面张力大，不易破裂，就成了你看到的白沫。实际上白水在剧烈晃动后也产生泡沫，只不过因为张力小，很快就破了，所以感觉上象是什么也没有。

茶水起白沫，纯属物理反应，只要你的茶没问题，它对人是绝对无害的，所以也就用不着处理。并且，在古代相当长的一段时间里，人们还把这种沫视为茶水的精华所在呢。如《茶经》中写道“沫浡，汤之华也”。到了宋代，茶人斗茶，更是特意把沫的多少、颜色、以及能持续不破的时间，作为评判好茶的一个重要因素。大约在明代，随着茶叶加工方法的改变，人们才渐渐不关心沫的问题了。

最后再说明一点，日本抹茶茶道中有一个刮沫现象，传到国内，常常被人们说成是洗茶、净化茶水的手续，我国乌龙茶功夫茶艺表演中也有刮沫，也被人们说是净化茶水的手段，以至于人们把茶沫看成了不干净的东西，实在是言重了。茶叶上要是有土，中入水后会沉底，不大可能镶在沫里；茶叶里要是有农残，则会溶入水中，再怎么刮沫也刮不去。

这是正常的
泡茶的正确方法应该是:放茶叶,然后冲水进壶里,然后再把第一遍的水拿来烫杯子或是倒掉,第一遍的茶是不能喝的,茶叶在哂的过程中肯定会多少有一些尘,泡了水后,这些杂质就变泡泡,所以要先把这尘冲掉,第二次泡的水就可以喝了,也就没有泡沫了

要想健康喝茶是很麻烦．所以现在的台式工夫茶艺讲究等待喝茶的耐性．
你这样的情况对身体到是没有多大的害处．长期这样就难说了．

糖分子遇高温产生的皂性，是正常的