怎么烧山药不会变黑？

使用金属刀切山药会产生氧化作用，这样可致使山药变黑，所以在切山药时最好作用竹刀或塑料刀。也可以将切好的山药泡在加了醋的冷水里或者泡在柠檬水里，等烹饪时再捞出滗水，这样即使不马上食用，山药也不会变黑了。

山药初加工时要泡盐水或白醋水 飞水后快炒 当然炒锅要洗净

烧山药会变黑吗