红薯蒸过之后水里留下红糖一样的东西是怎么回事

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/02 00:13:09

用土话说叫芍糖。

那是红薯所含的糖份

因为红暑含有大量淀粉以及糖份，在加热过程中，红薯表皮破裂，水蒸气通过进入红薯内部，达到一定量，会聚集成水滴，然后带走部分糖份以及淀粉，沉积在锅底，这就是锅底为什么会残留一些红糖状沉积物，当然，还有部分是红薯的表皮脱落经过沸腾后煮烂的果酱