关于铁锅的化学问题~

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/05/04 14:29:05
人人都说铁锅炒菜好,可以使人体吸收铁元素.
可是我听别人说其实并不是这回事,说铁锅中的铁进入人体后以3价离子形式存在,而人体需要的是2价亚铁离子.

我想知道这是真的吗?请大家解释下

一般我们传统使用的铁锅表面成分是四氧化三铁,这种化学成分里即有3价又有2价铁,四氧化三铁是一种非常稳定的化学物质,我炒菜作饭一般进入食物的铁微乎其微,所以说从铁锅里补充铁不是一个很好的方法.还是多吃点喊铁丰富的蔬菜瓜果较好

有道理的，3价铁不能被人体直接利用。但是铁锅里的铁不一定都是以3价铁的形式进入人体的，而且进入人体的3价铁也可以被转化为2价的咯