古时候的厨子（职业）是否都是男人？而韩日却相反？

是。都是男的。因为那时候妇女受到男尊女卑观念的影响，是不能够随便出门的。那么在皇帝家里做饭的活，就得由男人们来干。自古，水平高的裁缝、厨师、美容师这些本来女人干的活，都是男人做。
韩国、日本则是由女人来做这些事情，也显示出男尊女卑的思想。

不一定，古时候也有厨娘一说。并不是都是男的。