求脆皮卤鸽的做法.和酱鸭的做法....

我只知道脆皮乳鸽的做法：
脆皮水：水5斤，山西白醋1瓶，大红哲醋1瓶，麦芽糖0.8斤食粉少量，玫瑰露酒少量，橙红色素少量。全部合在一起放在小火上把麦芽糖弄化就可以了。
乳鸽盐：盐5斤，加三奈八角草果桂皮，香叶吵香后放冷在加入0.8斤鸡粉，0.2斤五香粉，0.1斤八角粉0.1斤胡椒粉，加色拉油
过程：乳鸽去毛去内脏后用乳鸽盐阉码半个小时后用水洗干净后入开水里烫下皮后上皮水。用风扇把表皮的水分吹干后入五成油温里侵炸6分钟，在用7成油温把皮给炸脆，改刀后就OK了，可以沾急汁吃。味道不错的哦