虾仁黄色的好还是红色的好吃?吃前要泡多久?

红色的比较好些。一般用热水浸泡二三十分钟就行，水不要太多，刚好没过虾仁就可以。下面是比较可口的做法：
鲜贝100克，虾仁100克，蟹柳100克，面包渣50克，鸡蛋2个，卡夫奇妙酱50克，盐、味精、姜汁各少许，威化纸12张，油150克。
（1）鲜贝、虾仁洗净用开水焯好，同蟹柳切成丁，加盐、味精、姜汁、卡夫奇妙酱搅拌成馅，用威化纸包卷，粘蛋糊，裹面包渣。
（2）油烧六成热，加海鲜卷，炸至微黄捞出控油，码盘即可。