茶水为什么是金黄色的？

1、影响茶颜色主要的是黄酮类水溶性物质，表现为黄色或黄绿色，而叶绿素等是不溶于水的，所以好茶、新茶是呈现比较淡的黄绿色。
2、要是很绿的有可能是加色素的了。
3、当茶放久了黄酮类物质被氧化聚合，变黄，变红。

你说的是红茶或中性茶,就是发酵和半发酵的茶,这样叶绿素被分解破坏,花青素和叶黄素被保留.在高温冲泡时浸出物就是金黄色的.其他原料如果光谱接近也是这样的颜色.

绿茶,特别是高温炒青绿茶,泡出来都会不很绿.而是黄中带绿,绿中带黄.术语为,杏绿色,或者杏黄色。

茶叶泡了两泡,因为水温过高,茶汤也会变黄。

但是一开始加水,茶水就成金黄色,而且黄中带红,那就不大好了,要么是加工做坏了,品质不高.要么就是陈化了,不是新茶.当然也可能是当年的茶,只是没有保管好,变质了。