谁能告诉我下，叉烧肉的一些背景和介绍~，谢谢~

1.“叉烧”是从“插烧”发展而来的。插烧是将猪的里脊肉加插在烤全猪腹内，经烧烤而成。因为，一只烤全猪最鲜美处是里脊肉。但一只猪，只有两条里脊，难于满足食家需要。于是人们便想出插烧之法。但这也只能插几条，更多一点就烧不成了。后来，又改为将数条里脊肉串起来叉着来烧，久而久之插烧之名便被叉烧所替代。

　　2.插在猪腹内烧，用的是暗火，以热辐射烧烤而熟；又着烧的是明火，是直接用火烤熟的，这样全瘦的里脊乃显得干枯，故后来便将里脊肉改为半肥瘦肉，并在面上涂抹始糖。使其在烧烤过程中有分解出来的油脂和饴糖来缓解火势而不致干枯，且有甜蜜的芳香味。

　　蜜汁叉烧
　　（主料辅料）

　　肥瘦猪肉……5000克 汾酒……150克

　　精盐……………75克 深色酱油………20克

　　白糖…………315克 浅色酱油……150克

　　豆酱……………75克 糖浆…………500克

　　（烹制方法）

　　1.将猪肉切成长36厘米、宽4厘米、厚1.5厘米的肉条。放入瓦盆里，加入精盐、白糖、浅、深色酱油、豆酱、汾酒拌匀，约腌45分钟后，用叉烧环将肉条穿成排。

　　2.将肉排放入烤炉，用中火烤约30分钟至熟取出，约晾3分钟后用糖浆淋匀，再放回烤炉烤约2分钟即成。食时按需要份量改刀上席。

　　（工艺关键）

　　1.糖浆：用沸水溶解麦芽糖（饴糖）30克，冷却后加浙醋5克、绍酒10克、干淀粉15克搅成糊状即成。

　　2.猪肉去皮，以肥三瘦七为好。

　　3肉排入烤炉，烤时两面转动，瘦肉部分滴出清油时便熟。

(本人在北京的时候)从外国回到中国第一次去了一家小饭管点过一次叉烧肉饭.10块钱.我就点了.一看,他就是把吨过的肉和土豆给抄了出来.我觉得..这应该是土豆牛腩把...前星期去了香港的希尔顿酒店里有大商场的3楼有好多的饭店.那里有一家是专门卖香港有名的菜.因为好的宾馆的餐厅..所以干净.反正一进去就能看见好多鸭子挂着.反正我就点了叉烧肉饭.我就点了下..完全不同啊!一个宽的盘子上有一半是肉,一半是