谁知道章鱼小丸子的详细做法！！！

在路边摊经常可以看到贩卖章鱼小丸子，其实在家也可以动手自己做。

烹调时间：10至20 分钟
准备：50至60个（4至5人份）

主要材料：

煮熟切碎的章鱼200克、色拉油
腌渍黄瓜（pickled ginger)、碎干贝、碎仙贝饼干（rice crispies）－ 左列为增加口感、风味的配料

面糊材料：

水450CC、十公分长宽的昆布（kelp）一片、干的鲣鱼屑15克、面粉200克、蛋2个

调味料：

买来的章鱼丸子沾酱 或 worcestershire sauce或 烤肉酱 或 美乃滋

面糊做法：

1、将昆布用干净的布轻轻的擦拭干净
2、将昆布展开，在中间剪数个2公分长的破洞（不要剪到边缘去了）
3、在锅中放入昆布及水，不加盖以慢火煮
4、在锅中水将滚未滚之际，取出昆布。煮汁颜色应带黄或带绿。
5、在煮汁将滚时放入鲣鱼屑
6、煮汁滚开后一至两分钟后熄火
7、趁鲣鱼还浮在煮汁表面未沈入锅底之前，快速将鲣鱼从锅中取出，用滤网或布滤干
9、煮汁放凉，加入面粉及蛋搅拌均匀

章鱼丸子做法：

1、先做4至5个小丸子试试，看是否需要再加点面粉或水来调整面糊的浓度
2、锅中热油
3、杯中放入碎章鱼，倒入调好的面糊，加入碎腌黄瓜、碎干贝、碎仙贝饼干
4、煎烤至每个丸子变硬即可，记得经常翻面
5、趁热沾调味酱食用

一，脱水章鱼复水及章鱼酱调配法；先将章鱼粒用5倍45度温水浸泡12小时，捞起章鱼粒、章鱼粉加少量渔宝牌海鲜皇、按比例加入水(注；鱼粒浸泡液可以当水使用味道更佳)、鸡蛋、用打蛋器打成酱状稠度大约象蒸肠粉的酱差不多、不要有生粉粒。
1、先做4至5个小丸子试试，看是否需要再加点面粉或水来调整面糊的浓度
2、锅中热油
3、杯中放入碎章鱼，倒入调好的面糊，加入碎腌黄瓜、碎干贝、碎仙贝饼干
4、煎烤至每个丸子变硬即可，记得经常翻面