怎样鉴别西红柿生熟

西红柿富含VC是蔬菜中的水果，但是吃了催熟、不熟的西红柿对身体危害很大。
鉴别西红柿自然熟的方法有：
1、颜色。自然熟的西红柿，先从花蒂处红，慢慢红到西红柿柄。生的、催熟的西红柿大小都通体发红、粉，掰开瓤壁处却呈绿色。
2、手感。自然熟的西红柿手感柔软，即使柄处有些绿，但红晕处仍很软。生的、催熟的西红柿手感较硬，即使是通体红了，切着也很脆硬。
3、外形。自然熟的西红柿外形圆滑，并呈扁形。生的、催熟的西红柿成多面体形，带有棱，花蒂处有尖。
4、种籽。看种籽是鉴别西红柿成熟的最有效的方法，如果西红柿是自然成熟的，种籽会大而呈黄色，埋在花盆里能发芽。生的、催熟的西红柿没有种籽，或是籽呈绿色，汤汁很少，即使有种籽也不能发芽。
5、口感。自然成熟的西红柿肉质红色、沙瓤、多汁，口感甜酸。生的、催熟的西红柿肉质比较硬、没沙、瓤干少汁，生吃不甜还感觉涩麻。
另外，自然生长的西红柿生一点放几天就会熟了，但要选半红半绿或西红柿发白的，这样的西红柿放1-2天就会熟了。通体粉色，并有棱、尖的，可能放半天就会变软、变红，一定不要吃，是施过催熟剂的。

催熟西红柿在性质上和未熟的西红柿一样，它的最终营养成分尚未形成。而且，此时西红柿内有毒的番茄碱含量最高。番茄碱对中枢神经系统有干扰作用，对人体有害无益。
怎样辨别催熟的西红柿呢？催熟西红柿多为反季节上市，其特点是无论大小全是红的，而自然成熟的西红柿在柿蒂周围仍有些绿色。催熟的西红柿手感很硬，自然成熟的西红柿手感则较软。催熟的西红柿外观呈多面体，成熟的西红柿圆滑。
最直接的鉴别方法是把西红柿掰开看一看，自然成熟的西红柿籽粒是土黄色，肉质红色、起沙、多汁，而催熟的西红柿往往是皮红籽绿，或者尚未长籽，皮内发空，果肉无汁、无沙。成熟的西红柿口感好，有酸甜感，催熟的西红柿无酸甜感，反而发涩，这就证明有番茄碱存在。

红了，或者半红就是熟了。