谁知道南京桂花鸭的做法

原料：光鸭1只（约重1000克以上），桂花糖50克，料酒、精盐各适量。

制作：1．光鸭内外用盐擦匀；

2．将料酒、桂花糖放入大碗内调匀，把碗置于沙锅内，碗外注清水过半，上搁一井字形竹架，将鸭的破腹处覆于井口上，防止弄翻碗中佐料；

3．沙锅置旺火上煮1小时，改用小火炖30分钟，蒸至香味扑鼻为止；

4．开锅，取掉大碗，放鸭于锅中（锅中存水很少），将碗中余汁浇于鸭面上即成。

【原料】
鸭，清水，精盐，花椒，五香粉，葱，姜，八角，香醋。
【制作过程】
鸭宰杀治净，放入清水中浸泡去血水洗净，沥干水分，炒锅烧热放精盐，花椒，五香粉，炒热后倒入碗内，用热盐擦遍鸭身外，再将鸭放入缸盆内腌制1.5小时取出，再放入清卤缸内浸渍4小时左右取出，锅内加清水，用大火烧沸，放葱，姜，八角，香醋，将鸭腿朝上，头朝下放入锅中，焖烧20分钟后，待四周起水泡时提起鸭腿，将鸭腹中的汤汁沥出，接着再把鸭子放入汤中，使腹中灌满汤汁，如此反复三四次后，再焖约20分钟取出沥去汤汁，冷却即成，食用时改刀装盘 。

做很麻烦的，还是买吧

看的想吃了。。。