市场上的羊肉是山羊还是绵羊？

日常生活中，我们吃的多是绵羊肉。
　　绵羊肉口感更为细腻，膻气也比较小，符合大众的口味。我们从市场上买到的做炒羊肉片、葱爆羊肉、羊肉萝卜汤、涮羊肉的羊肉——多是绵羊肉。不过这并不代表我们不吃山羊，或者山羊肉不好吃。
　　绵羊肉的肉质较软，很多人会觉得这个绵羊肉更嫩。而山羊的活动量较大，因此肉质就比绵羊肉更有弹性，也更有嚼头。山羊肉的弹性使得不少人认为山羊肉做起来容易老，但其实，好的山羊肉嚼上去就是会有弹牙的感觉，这不是老，嚼一嚼会觉得很香。

市场上的羊肉有山羊，也有绵羊。南方山羊比较普遍，北方（尤其是西北和华北东北的内蒙古地区）则是绵羊比较普遍。

都有，绵羊肉质细腻，山羊膳味重各有市场

内蒙、甘肃、陕西、宁夏多绵羊。山东、河南多山羊。

山羊膻味重，绵羊肉上脂肪厚。市场上二者都有