大量获得酵母菌时培养菌体要长期保持在稳定期?

要保持在对数期，对数期是菌体大量繁殖期，而稳定期是次级代谢产物积累期。
老师和练习的答案说是稳定期,是需要商榷的，培养酵母菌菌体，不外乎两个目的，一是为了繁殖，要保持在对数期，获得大量的酵母菌种，二是为了获得大量菌体蛋白，稳定期菌体数目最多，产量高。
你可以参阅课本发酵工程在生产实践上的应用一节书的最后的内容。