求花雕浸鸡子的做法

资料转自：金羊网 文：劳毅波

一手硬一手软

左手是硬的，拿着的是用混合面粉煎出来的薄饼并卷成腊肠、干鱿须、油鸡枞手卷；右手是软的，拿着的也是薄饼卷成的芒果、向日葵籽仁手卷；咬一口“硬手卷”，咸香冶味，嚼劲十足；吃一口“软手卷”，酸甜开胃，葵籽香口。仅仅来“一手硬、一手软”的这两条手卷，足以医饱了肚子。至于余下的手卷，只有用眼睛吃的份了。

手卷好吃的前提，在于煎出一块一块的香薄饼：首先，用两饭碗左右的红牡丹牌的高筋面粉倒入一个大盆子里，盆子大，可方便搅拌粉浆；再加入白云区江高镇特产的4只双黄鸡蛋、菲律宾宿雾特产的淡口金椰子干粉、雀巢的三花淡奶、适量的白糖和凉开水，按同一搅拌方向，搅成较稀的粉浆，放在常温空气下自然发酵半小时，就可以了。

煎薄香饼，一定要用平底的不粘锅，并且全程要“无油慢火煎”，淋入适量的稀粉浆后，趁热转动着不粘锅，让稀粉浆四处流动并牢牢粘在热锅上，煎出金灿灿、香喷喷的薄饼。

硬手卷相匹配的，少不了托人从云南带回来的油鸡枞、蒸熟了的广州皇上皇腊肠及自己从朝鲜买回来的干鱿须，这三种盈油咸香的佳料，被放入薄饼卷好，就可充分调动嘴、舌、牙来感受其美味。

软手卷呢?把澳洲鲜芒果切成的芒果肉粒和炒香的南非向日葵籽仁卷进了薄饼里，就大功告成。