如何鉴别蜂蜜的质量及怎样科学的服用

蜂蜜的质量根据来源的不同而不同，一般以春蜜中的枣花蜜、洋槐花蜜、紫云英蜜、油菜花蜜等色浅，粘度大，气香、味甜，质量较佳。秋蜜如荞麦花蜜、棉花蜜等色深，气微臭，味稍酸，质量次。
蜂蜜以含水分少、有油性、稠如凝脂、木棒挑起时蜜丝不断并流成折叠状、味甜而纯正、无异臭杂质者为佳。
在显微镜下观察，可见少数花粉粒，具此可以判断、鉴别蜜源植物种类。
有些搀假蜂蜜，加入有淀粉、糊精、白糖等，此类假蜂蜜没有蜂蜜的香味，木棒挑起时蜜丝断流，色白，底部有沉淀。
蜂蜜性平味甘，有补益脾胃，润肺止咳，滑肠通便，缓中止痛，解毒的功效。
蜂蜜在服用时应稍加熬制，以稍变色为宜，这样可以杀灭或抑制蜂蜜中的花粉、病菌、细菌等过敏物质。

在于：（1）口质纯净。（2）状态相对稳定。（3）水分得到充分散失，波美度大大提高，口感更加浓厚，保持期远远超过原质蜜。下面简单介绍真假蜂蜜的鉴别方法：

色泽：各种蜂蜜有固定的颜色，如椴树蜜为浅琥珀色，清澈半透明，向日葵蜜为琥珀色，杂花蜜的颜色不固定，一般为黄红色。

闻：真蜜甜香，假蜜无任何气味。掺有香料的蜜有异常香味。

尝：优质蜂蜜芳香甜润，入口后回味长，掺假的蜂蜜没有花香味，有的假蜜有熬糖味，细口有白糖水味。

比重法：蜂蜜的比重约为水的1.5倍，1000毫升的容器能装约1.5公斤蜜，如您购得蜂蜜比重明显低于正常值，比蜜含水太高。

拉丝法：对于新鲜的非结晶态蜂蜜可用盛具挑起蜂蜜，常温下浓度较高的蜂蜜其下流蜜液呈现柔韧状，并可以拉成很细的蜜丝。而且丝头最终回弹有力，浓度较低的蜜液无法拉成细丝，蜜液易断流一滴一滴下落。

化学检验：掺有淀粉的蜂蜜加入碘液颜色会变蓝，掺有饴糖的蜂蜜加入高浓度乙醇后出现白色絮状物，掺有其他杂质的蜂蜜，用烧红的铁丝插入蜜中，铁丝上附有粘物，积碳较多。这是因为蜂蜜主要成份为单糖，燃烧较为彻底，极少留灰粉，而蔗糖，糊精淀粉燃烧后灰粉较多。

冷藏结晶检验：蜂蜜在4～14摄氏度的环境下保存一段时间后会变成固体。真蜂蜜